1、淀粉行业简介

       淀粉行业包括淀粉的生产以及淀粉制品的制作。淀粉的生产原料种类较多，有玉米、小麦、马铃薯、红薯、木薯等，另外，少部分由橡子、芭蕉芋、葛根、首乌等制成。目前以玉米为原料生产淀粉在行业中占比较多。

       淀粉制品是利用制成的淀粉为原料，经过各种工艺的加工所制成的产品。包括粉丝、粉条、淀粉糖等产品。

       除了食品行业，淀粉在其他行业中也有用途。通过对淀粉采取一些工艺，比如调整pH、漂白、团球、干燥等，能够将淀粉用作涂敷剂、填充剂、疏松剂、增稠剂、胶凝剂、稳定剂等物质的制作工艺中。

       2、淀粉制作工艺

       以玉米为原料，湿法制作淀粉大致工艺有4步：清理玉米、将玉米湿磨分离、制成淀粉进行脱水干燥、对副产品回收利用。整体工艺中，重点步骤为玉米的湿磨分离。

       首先将玉米脱粒，去除其中的杂质，该过程有筛选、风选等方法；浸泡玉米使用含有0.2%-0.3%的亚硫酸中，温度在50℃，大约浸泡60h。浸泡主要为了使玉米中淀粉和非淀粉部分分开，把玉米中的可溶性物质浸泡出来；使用亚硫酸有防腐作用；降低玉米粒的机械强度，软化玉米粒，便于后续操作。

       接下来通过粗磨、离心分离，对玉米进行胚芽分离操作；后续进行细磨，然后利用粗筛细筛将淀粉和杂质分开，利用离心机将蛋白质和淀粉分离，最后脱水干燥得到淀粉。

       3、淀粉生产用水

       据统计，国内玉米淀粉生产厂家，平均生产一吨淀粉需要耗水6.4吨，水的成本几乎占到淀粉生产总成本的10%。

       生产用水种类有：原料清洗、浸泡及输送用水；亚硫酸制作用水，一般使用市政自来水或工艺回收水；副产品及工艺制作过程中需要用到的洗涤水；蒸汽冷凝水、锅炉用水等。

       淀粉生产工艺用水水质要求较高，要求电导＜10 μS/cm，而一般生产、生活用水满足生活饮用水标准即可。水源为常见地表水、地下水时，采取预处理（过滤器）+双级反渗透装置，即可满足需求。针对工艺排水，一般经过预处理、厌氧等工艺，可以符合污水综合排放标准，但是回用至淀粉的工艺中是远远不够的。目前回用水的处理，也可以利用超滤+反渗透的工艺装置，满足生产。

       4、废水处理

       经查询，一般生产1吨淀粉，要排放废水10-20吨。淀粉生产的原料主要是一些含有淀粉的植物块根，其中以蛋白质、纤维素、脂肪、无机盐为主。废水主要来源于洗涤水、分离上清液、浸泡水、离心的黄浆废水。以玉米为原料生产淀粉，废水中还含有SO32-、SO42-，COD与BOD含量很高。以甘薯类作为原料生产淀粉，废水中悬浮物较高，有机酸含量有4%，氨氮高，易腐败。

       针对淀粉行业的废水，以生化法为主，先通过前处理去除水中的悬浮物，部分有机物。物理法有：气浮法、吸附法；化学法可加絮凝剂进行沉淀分离；生物法：由于淀粉废水有机负荷高，难处理，需要将厌氧与好氧处理技术相结合。一般生物处理可选择活性污泥法、厌氧生物法、生物膜法、生物稳定塘等。