1、食品行业废水特点

       食品工业废水主要来源于原料处理、洗涤、脱水、过滤、各种分离精制、脱酸、脱臭和蒸煮等食品加工生产过程。

       食品行业废水中有机物和悬浮物含量很高，易腐败，在水体中容易造成水体富营养化，使水中繁殖大量藻类，消耗水中有限的溶解氧，造成水体缺氧，致使水中动植物死亡；并且容易使水底沉积的有机物在厌氧条件下分解，产生恶化水质的臭气。

       废水中主要含有：

       (1) 固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等；

       (2) 悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等；

       (3) 溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等；

       (4) 原料夹带的泥砂及其他有机物等；

       (5) 致病菌毒等。

       2、食品行业废水处理工艺

       针对食品行业废水，主要在对食物进行加工时，比如制糖、酿造等工艺产生的蛋白质、脂肪、乳糖、碳水化合物等营养物质，还有PH、SS、COD、NH3-N进行处理，其处理方法大同小异，主要有物理、化学及生物处理法。

       物理法：筛滤、撇除、调节、沉淀、气浮，用于预处理或一级处理，将水中的固体悬浮物以及颗粒物、油脂等进行初步去除；离心分离、过滤、微滤，用于深度处理，对水中细菌等微小物质进行去除；膜分离法，水中的有机物及氨氮含量较高时，传统生物处理技术很难使其达标排放，可采用膜分离法比如纳滤、反渗透进行去除。采用超滤也可去除废水中的菌体和大分子蛋白等成分，并将其回收制成蛋白再利用。

       化学法：中和、混凝、电解、氧化还原、离子交换等。混凝法要与物理法相结合，比如沉淀、澄清或气浮，构成混凝沉淀或混凝气浮。一般使用药剂：硫酸亚铁、三氯化铁和硫酸铝等；氧化还原可将废水中呈溶解状态的无机物和有机物，通过化学反应被氧化或还原为容易与水分离的形态，从而进行处理。

       生物法：好氧厌氧工艺、稳定塘、土地处理等方法。主要针对废水中的有机物，降解水中的COD、BOD。好氧生物处理工艺根据所利用的微生物的生长形式分为活性污泥工艺和膜法工艺。前者包括传统活性污泥法、阶段曝气法、生物吸附法、完全混合法、延时曝气法、氧化沟、间歇活性污泥法（SBR）等。后者包括生物滤池、塔式生物滤池、生物转盘、活性生物滤池、生物接触氧化法、好氧流化床等。一般好氧处理对低浓度废水效果较好。

稳定塘

       食品工业废水对厌氧生物处理应用较多，主要原因是废水中含易生物降解的高浓度有机物，且无毒性。此外，厌氧处理动力消耗低，产生的沼气可作为能源，生成的剩余污泥量少，厌氧处理系统全部密闭，利于改善环境卫生，可以季节性或间歇性运转，污泥可长期储存。